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亚洲首位葡萄酒大师用亚洲食材描述葡萄酒口味


首位亚洲葡萄酒大师李志延
 

  近日,李志延在接受《韩国先驱报》的采访时说:“亚洲美食全球闻名,到处都可以看到中国餐馆、韩国、日本料理店,因此我们烹饪采用的原料实际很普遍,但在葡萄酒领域,从未使用过亚洲烹饪原料名称进行描述。”
 
  “国际葡萄酒语言是西式的,即使葡萄酒越来越多,逐渐地产化,我们仍然在借用西方的语言做品酒记录。目前,中国是全球第六大葡萄酒生产国,亚洲是全球增长最快的葡萄酒市场,我们必须反思,如何将葡萄酒变成自己的独特产品。”
 
  李志延自1998年获得国际葡萄酒大师资格后,一直在香港从事葡萄酒评论、咨询以及教育工作,2009年她出版了第一本书《亚洲口味:品位亚洲美食与佳酿》,介绍了葡萄酒与亚洲菜肴的配餐方法。该书击败了来自136个国家的近6000本书,荣获“世界最佳美食图书大奖”和全球最佳葡萄酒配餐书称号。
 
  近期,李志延又推出了第二部作品,名为《驾驭亚洲人味蕾的葡萄酒》(“Mastering Wine for the Asia Palate”),通过亚洲香料、调料来描述葡萄酒的口感与气味。目前该书已在亚洲11个城市上架,包括香港、杭州、北京、汉城、台北、曼谷和雅加达。
 
  (文章来源:DECANTER)

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