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伊甘庄园


     伊甘庄园的历史可以追溯到十四世纪。1785年,庄园主的独生女约瑟芬继承了庄园,约瑟芬嫁给了法吉庄园(Chateau Fargue)的园主绿沙绿斯伯爵(Comte de Lur-Saluces),伊甘庄园遂成为其财产。不久新婚夫妇生了一个独生子安东马利 (Antoine-Marie),婚后三年绿沙绿斯伯爵去世。1807年,安东·马利娶了另一个大园主de Filhot 的女儿,使庄园的声势如日中天。安东·马利本人从军,担任拿破仑的待从武官,庄园先由安东的太太,继由儿子(Bertrand)贝特朗候爵经营。

     1999年 BERNARD ARNAULT 掌管的 L.V.M.H./ Moet Hennessy/Louis Vuitton 集团买下了伊甘庄园。并对城堡进行了一系列修复工程,城堡的主体完全根据它的历史原貌,由精通乡村艺术风格的能工巧匠逐步建造。

     伊甘庄园位于高75米的小丘陵上,地面表层是薄薄的一层碎石与沙子土,下面是一层黏土与更深的整层石灰岩。庄园共150公顷,其中葡萄园100公顷,葡萄树龄只要达到45年就会砍掉,休耕 3年,待地力恢复后再种植。葡萄品种为赛美蓉80%,白苏维昂20%,平均树龄为25年,每公顷年产量约为700公升,每瓶伊甘庄园酒要用到四株葡萄树的产量。

     秋季贵腐菌得以生长,伊甘庄园的地势稍高些,葡萄园较早接受日晒,日照时间也因此增加,葡萄中的水分慢慢蒸发,葡萄汁液变得较为浓密。待葡萄由白、黄色转变成灰褐色,光
滑的果皮开始变黑变皱、体积缩小时,就可以采摘了。伊甘庄园用约一百五十人的采收队伍,分成四组同时进行;而采收方式是“逐粒采收”,每一粒葡萄都依感染贵腐菌的程度分到不同的篮子。由一粒葡萄感染贵腐菌至“感染成熟”往往费时一至二月,所以采收的次数也随之增加,每年约在六次至十次之间;采收后会再进行筛选。

     酒在发酵时使用全新的木桶,醇化培养的时间长达三年,而每周都必须将木桶中的酒加满,并经常换桶,自然蒸发量高达二成。培养期满装瓶前,还要进行严格的检查。在1975、1976年1980年淘汰率为二成;1968年为九成;1973年为八成八;1978年为八成五;1979年为六成;1991年为六成;1992年更如同1964年、1972年及1974年一样,完全不生产。伊甘庄园这种气魄可谓“独步酒坛”。

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